Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillot-Broux - En Serre - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Guillot-Broux signe ici une cuvée rouge baptisée « En Serre » issue du millésime 2024, en AOC Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin, certifié bio, témoigne d’une approche respectueuse du terroir et du vivant. Très souvent dans cette appellation, le pinot noir ou le gamay sont majoritaires pour les rouges, vinifiés en cuve afin de préserver leur fruité et leur fraîcheur, tout en offrant une belle souplesse structurale. Ce millésime 2024, récemment mis en bouteille, présente une robe rubis claire, des arômes de cerise croquante, de petits fruits rouges et de fines notes florales. En bouche, la cuvée « En Serre » séduit par sa souplesse, sa fraîcheur et des tanins mûrs, très délicats, qui la rendent accessible dès sa jeunesse.

La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, qui octroient maturité optimale aux raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, ponctués de marnes et d’alluvions dans certains secteurs, favorisent une expression naturelle du fruit et apportent de la finesse aux vins. Ornée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région du Mâconnais est aujourd’hui reconnue pour ses vins croquants, francs et d’une grande accessibilité.

Pour mettre en valeur la vivacité et la gourmandise de cette cuvée, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, un poulet fermier rôti aux herbes, ou une terrine de campagne. Les fromages doux de vache, typiques de la région, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, se marieront à merveille avec la légèreté du vin. Pour une alliance locale, tentez un jambon persillé ou une salade mâconnaise.

Servez ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une courte aération en carafe pourra révéler toute la délicatesse du fruit, surtout dans sa jeunesse. Ce vin est idéal à boire dès à présent, mais saura également se garder deux à trois ans pour développer de légères notes plus évoluées.