Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine De Messey - Calcaire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine De Messey propose avec sa cuvée Calcaire 2023 une belle expression du Mâcon-Villages en blanc, élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime récent présente une robe or pâle brillante, aux reflets verts caractéristiques de la jeunesse. Issu de sols calcaires, comme le suggère son nom, ce vin développe une belle minéralité, conjuguée à une palette aromatique mêlant fleurs blanches, citron, poire et une touche de noisette fraîche. La vinification, traditionnelle pour la région mais précise, privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, sans excès de bois ni lourdeur, et met ainsi en avant l’élégance naturelle du terroir.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que les parties septentrionales de la région, ce qui favorise la maturité des raisins et donne naissance à des blancs tout en équilibre, entre vivacité et rondeur. Les vignes du Mâconnais profitent de sols principalement calcaires, qui transmettent au vin une finesse et une élégante minéralité. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, s’est illustrée par son engagement envers le Chardonnay, qui s’exprime ici avec gourmandise et fraîcheur, et a su se faire une place à part dans la mosaïque bourguignonne.

Pour accompagner cette cuvée Calcaire, privilégiez des plats de la mer ou de la volaille : un saumon gravlax, des noix de Saint-Jacques poêlées au citron ou un poulet de Bresse à la crème seront de parfaits partenaires. Les spécialités locales comme la gougère, une andouillette tirant sur la finesse, ou encore une tomme de chèvre affinée, mettent également en valeur la tension et le fruité du vin.

Servez ce Mâcon-Villages 2023 légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin d’en exalter la fraîcheur, la finesse aromatique et la délicatesse de sa minéralité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour laisser pleinement s’exprimer son bouquet. Bonne dégustation !