Vins Mâcon et mâcon-villages Château Messey - Calcaire Clos des Avouères - 2023

Le Château Messey, avec sa cuvée Calcaire Clos des Avouères 2023, offre un très bel exemple de blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin monocépage, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, exprime avec authenticité la typicité de son terroir. Le millésime 2023 signe une année favorable, marquée par une météo clémente favorisant à la fois la maturité et la fraîcheur des raisins. La mention "Calcaire" met en avant la prédominance des sols calcaires, qui confèrent au vin une trame minérale élégante et une vivacité remarquable. La vinification, traditionnellement en cuve inox ou parfois en fûts selon la cuvée, vise à préserver la pureté aromatique du fruit, révélant des notes d’agrumes et de fleurs blanches, voire de pêche ou d’amande fraîche, enrobées d’une belle tension minérale.

Le Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne viticole. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental aux accents méridionaux, avec plus de soleil que dans le nord de la région. Les sols alternent entre argile et calcaire, permettant au Chardonnay de donner ici des vins à la fois gourmands et crayeux. L’histoire viticole remonte au Moyen Âge, avec une tradition de blancs vifs et charmeurs qui perdure encore aujourd’hui.

Ce vin à la texture souple mais tendue trouvera de superbes accords à table. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, mais aussi une volaille à la crème et aux champignons. Pour une association régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais AOP.

Pour la dégustation, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour bien ouvrir ses arômes. Oxygénez-le quelques minutes avant le service pour permettre à toute sa fraîcheur et à sa minéralité de s’exprimer pleinement. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, mais quelques années de cave peuvent aussi révéler une belle complexité supplémentaire.