Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillot Broux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Guillot Broux nous propose ici un Mâcon-Villages blanc 2023, typique du Mâconnais et certifié en agriculture biologique. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux terroirs argilo-calcaires de la région. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une maturité optimale, reflétant le savoir-faire du domaine. Après une vendange minutieuse, la vinification se veut respectueuse du fruit afin de préserver la pureté d’expression du Chardonnay, souvent sans usage excessif du bois, pour mieux révéler les arômes floraux et fruités.

Le terroir du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les autres régions bourguignonnes, grâce à une influence continentale modérée par des influences méridionales. Les sols composés majoritairement de calcaires et de marnes offrent aux vins une minéralité fine et une vivacité rafraîchissante. Depuis l’Antiquité, le Mâconnais a bâti sa réputation autour de vins blancs élégants et accessibles, qui expriment à la fois le caractère du cépage et la richesse du terroir local.

Ce Mâcon-Villages blanc bio est idéal pour accompagner des plats de la région comme l’incontournable andouillette à la moutarde ou une truite de rivière pochée. Il s’accorde aussi à merveille avec une planche de fromages de Bourgogne, notamment le chèvre frais ou le comté jeune. Sa vivacité et sa finesse en bouche le rendent également parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles à la crème.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la richesse aromatique. Un passage en carafe rapide peut s’avérer bénéfique si le vin se montre encore un peu discret à l’ouverture. Dégustez-le dans ses premières années pour profiter pleinement de son éclat et de sa gourmandise naturelle.