Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Joseph Lafarge - 2020 - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages blanc du Domaine Joseph Lafarge, millésime 2022, illustre tout le savoir-faire de cette remarquable propriété du Mâconnais. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin sec dévoile une robe lumineuse, aux reflets or pâle. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de poire croquante et de fleurs blanches, avec une subtile touche de noisette qui trahit un élevage tout en finesse, sans excès de bois. La bouche, fraîche et gourmande, mise sur l’équilibre entre une vivacité désaltérante et une matière ronde, très expressive, signant une vinification maîtrisée, attentive à la pureté du fruit.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément, généralement plus chaud et sec que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits. Les sols, composés principalement de calcaires mêlés à des argiles rouges, favorisent l’expression minérale et la tension des chardonnays, tout en leur conférant une belle ampleur. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est affirmée au fil des siècles comme un terroir distinct, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise des blancs. Le Mâcon-Villages AOC, en particulier, met en avant cette typicité, à travers des vins accessibles, francs, mais dotés d’une vraie profondeur.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets à base de poissons grillés, une salade de chèvre chaud, des crustacés ou un risotto aux asperges. Pour une association régionale, privilégiez les quenelles de brochet ou une volaille à la crème de Bresse, dont la douceur se marie bien à la vivacité du chardonnay local. En apéritif, il s’exprimera aussi avec quelques fromages frais, type chèvre ou brebis.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc pour canaliser ses parfums et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant dégustation, afin de libérer toute sa palette. À boire dès à présent pour le plaisir de la jeunesse ou à garder deux à trois ans pour plus de complexité.