Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Fichet - Grand Cra - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fichet, avec sa cuvée Grand Cra 2017, propose un vin blanc sec issu de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2017 bénéficie d'une vendange issue de parcelles idéalement exposées. Les raisins y expriment toute la typicité du terroir local, où le sol argilo-calcaire favorise la finesse et la minéralité du vin. La vinification, traditionnelle à cette région, vise à préserver la pureté aromatique du fruit, tout en laissant parfois place, selon les années, à un court élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et complexité.

Le Mâconnais constitue la porte sud de la Bourgogne et profite d’un climat plus clément, aux influences semi-continentales et méditerranéennes. Ce climat tempéré quelques degrés plus chaud que celui de la Côte d'Or, allié à des sols riches en calcaire, permet au Chardonnay de donner ici des vins blancs friands, ronds et d’une belle fraîcheur. Riche en histoire et en dynamisme, la région connaît un essor notable, notamment grâce à des vignerons déterminés à révéler la diversité de ses lieux-dits et à élever la qualité globale des vins.

Ce Mâcon-Villages séduira par son nez expressif d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois teinté de nuances beurrées ou légèrement toastées selon l’élevage. Il accompagne merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer, une belle volaille à la crème ou encore le fameux jambon persillé de Bourgogne. Pour un accord régional, essayez-le avec un « œuf en meurette » ou une terrine bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin d'apprécier toute sa palette aromatique et la rondeur de sa bouche. Vous pouvez le carafer une demi-heure s’il s’avère très jeune ou légèrement fermé. Bon voyage au cœur du Mâconnais !