Vins Mâcon et mâcon-villages Jessica Litaud - La Roche Macon Vergisson - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Roche Macon Vergisson 2023 du domaine Jessica Litaud est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les vignes, enracinées sur des sols calcaires et marneux typiques du secteur de Vergisson, bénéficient d’une exposition idéale qui permet de récolter des raisins à pleine maturité, tout en préservant de belles acidités. La vinification conduit à une expression limpide et minérale du chardonnay, souvent sans excès de bois, privilégiant la précision, la droiture et la tension. La cuvée se caractérise ainsi par une trame élégante, des notes de fleurs blanches, de poire fraîche, parfois une pointe de citron ou de pierre à fusil, et une finale saline.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus tempéré que le reste de la région, avec des influences tant océaniques que continentales. Les vignes, souvent implantées à flanc de coteaux, tirent parti d’une géologie variée, où les calcaires du jurassique jouent un rôle majeur, apportant tension et minéralité aux vins. Longtemps plus discret que les terres illustres de la Côte d’Or, le Mâconnais connaît un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés et l’émergence de cuvées parcellaires expressives.

Ce chardonnay élégant, frais et légèrement minéral, épouse merveilleusement une cuisine de produits de la mer : filets de sandre ou de brochet, quenelles sauce au beurre citronné, huîtres ou sashimis. Les fromages locaux comme le chèvre frais ou le Saint-Marcellin s’accordent aussi très bien. Un poulet à la crème ou un gratin de cardons façon bourguignonne seront également de savoureux compagnons.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C pour mettre en valeur son éclat aromatique tout en préservant l’harmonie de sa structure, dans de beaux verres ouverts pour favoriser l’expression de ses arômes.