Vins Mâcon et mâcon-villages Terres Secrètes - Les Condemines - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Condemines du Domaine Terres Secrètes, millésime 2023, se présente comme une belle expression du blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré à 100 % à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète le caractère fruité et la fraîcheur typiques de cette région. Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, avec une pointe minérale en finale qui signe le terroir. La vinification, souvent en cuve inox pour ce type de cuvée, préserve la pureté du fruit et la vivacité du vin.

Le Mâconnais est la partie la plus méridionale de la Bourgogne viticole. Epousant les courbes vallonnées entre Saône et collines du Beaujolais, ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, favorisant l’élégance et la fraîcheur des Chardonnays locaux. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais la région a gagné ses lettres de noblesse grâce à la constance et à la qualité de ses vins blancs appréciés pour leur rondeur, leur fruité et leur accessibilité.

Pour sublimer la cuvée Les Condemines, privilégiez des accords simples et gourmands. Sa fraîcheur et sa tension s’associent parfaitement à des fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson blanc. Il sera aussi à son aise avec une volaille à la crème, une escalope de dinde aux champignons, ou, pour rester dans l’esprit régional, une salade mâconnaise à base de jambon persillé et d’œufs pochés. Les fromages de chèvre frais, comme ceux produits à proximité du Mâconnais, flatteront également son expression aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune, entre 10 et 12°C. Cela permettra à la fois d’apprécier son expression aromatique et de préserver toute sa vivacité en bouche. Un passage en carafe n’est pas nécessaire?: ouvrez-le au dernier moment et savourez-le à l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.