Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Terroir des Fossiles - Mâcon La Roche Vineuse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Terroir des Fossiles nous propose ici une cuvée emblématique du Mâconnais avec son Mâcon La Roche Vineuse 2024. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec valorise le savoir-faire bourguignon autour de ce cépage noble. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale sur des coteaux argilo-calcaires situés aux abords du village de La Roche-Vineuse, berceau de blancs fins et expressifs. La certification Haute Valeur Environnementale atteste d’une approche respectueuse de l’environnement, valorisant la biodiversité et la qualité du sol, deux éléments favorisant la pureté aromatique du vin. La vinification est traditionnellement soignée pour préserver la fraîcheur et la typicité variétale du Chardonnay, avec une fermentation à basse température et un élevage maîtrisé, souvent en cuves inox pour conserver toute la nervosité et le fruit.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental modéré, où l’influence méditerranéenne apporte des maturités précoces et une belle amplitude diurne entre les journées chaudes et les nuits fraîches, gage d’une acidité équilibrée. Les sols marno-calcaires de La Roche-Vineuse apportent au vin une minéralité typique et une remarquable tension. Cette région viticole ancienne, dont les fondements remontent à l’époque romaine, s’est imposée comme la terre d’excellence du Chardonnay bourguignon, produisant des vins blancs d’une grande vivacité et d’une finesse aromatique unique.

Ce vin blanc séduira tant par sa fraîcheur que sa complexité, et s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la région comme une terrine de volaille à l’estragon, des escargots de Bourgogne, ou encore un fromage de chèvre frais tel que le Mâconnais AOP. Pour les amateurs de cuisine de la mer, il accompagnera avec élégance des huîtres ou un ceviche de bar.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux sa fraîcheur, ses Arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ainsi que sa jolie minéralité. Bonne dégustation !