Vins Mâcon et mâcon-villages Le Chai de la Louve - 2020

Avis Viniou

Le Chai de la Louve Mâcon-Villages 2020 est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, caractéristique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime 2020 a profité d’une année favorable, avec un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant une agréable fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir typique de la région, composé surtout de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité fine et une élégance certaine. La vinification en blanc se fait majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay et maintenir une belle expression du fruit.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est réputé pour ses paysages vallonnés, ses vignes baignées de soleil et ses sols propices au chardonnay. Le climat y est plus méridional que le reste de la Bourgogne, bénéficiant d’étés chauds et de précipitations modérées, ce qui favorise une belle maturité des raisins et un profil fruité et généreux des vins. Longtemps reconnue comme le berceau de vins blancs accessibles et gourmands, cette région a su, au fil des décennies, moderniser ses techniques tout en s’appuyant sur une histoire viticole multiséculaire.

Ce Mâcon-Villages se prête parfaitement à des accords gastronomiques subtils. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des fruits de mer, comme des huîtres charnues ou des coquillages. Plus localement, on appréciera ce vin avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il se marie aussi très bien avec des fromages frais et de chèvre, apportant une belle fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse du fromage.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C ; cela lui permet de révéler toute sa finesse aromatique, offrant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe minérale délicate en finale. Il pourra être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.