Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Perraton - chrisalys - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Perraton propose avec la cuvée Chrisalys 2018 un Mâcon-Villages d’une grande finesse, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce vin blanc sec, tirant profit d’un millésime 2018 en Bourgogne généreux et solaire, met en lumière la typicité du terroir calcaire du Mâconnais. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes, favorise l’expression du fruit et la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, puis élevage souvent majoritairement en cuve afin de préserver la fraîcheur du vin et l’intensité de ses arômes.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés chauds de 2018 ont permis une maturation optimale du raisin, conférant à ce millésime une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits blancs, de fleurs, d'agrumes et parfois une pointe de minéralité caractéristique des sols riches en calcaire et en argile. Le vignoble, réputé depuis l’Antiquité, incarne aujourd’hui encore l’excellence bourguignonne, avec des vins blancs élégants, frais et gourmands.

Ce Mâcon-Villages 2018 du Domaine Perraton s’accordera parfaitement avec des mets délicats : essayez-le en compagnie d’une sole meunière, des quenelles de brochet à la sauce nantua ou des escargots de Bourgogne. Il sera également superbe à l’apéritif, accompagné de gougères, ou avec des fromages de chèvre frais, voire un comté affiné, pour souligner son côté fruité et légèrement minéral.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, peut encore gagner en complexité au cours des prochaines années.