Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Perraton - Moulin à l'Or - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Perraton, avec sa cuvée Moulin à l'Or 2018, nous propose un vin blanc issu du Mâconnais, l’une des régions phares de la Bourgogne pour les chardonnays frais et expressifs. Cette cuvée Mâcon ou Mâcon-Villages, millésime 2018, est élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2018 marque une année particulièrement ensoleillée, offrant au vin une belle maturité de fruits et une texture généreuse. La vinification en sec met en valeur le caractère naturel du chardonnay, sans excès d’élevage boisé, en préservant ainsi la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, mais plus chaud et plus ensoleillé que le nord de la région. Cela permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins souvent plus ronds et accessibles. Les sols majoritairement composés d’argile et de calcaire apportent finesse et minéralité, tandis que les coteaux bien exposés favorisent concentration et complexité aromatique. Historiquement, le Mâconnais a su conquérir les amateurs à la recherche de blancs généreux, abordables, mais toujours précis et élégants.

Ce Mâcon-Villages 2018 accompagnera parfaitement des mets délicats tels qu’une volaille à la crème et aux morilles, un jambon persillé bourguignon ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également avec des fruits de mer, des huîtres charnues ou un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une gougère ou une andouillette de Chablis, qui souligneront son côté frais et fruité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler tout son bouquet d’arômes – fruits blancs, fleurs et nuances minérales – ainsi que la rondeur caractéristique de ce millésime solaire, en conservant fraîcheur et équilibre en bouche.