Vins Mâcon et mâcon-villages Famille Carabello-Baum - 2023

Avis Viniou

Issu du millésime 2023, ce Mâcon ou Mâcon-Villages blanc de la Famille Carabello-Baum met à l’honneur le cépage Chardonnay, seul autorisé pour cette appellation du sud bourguignon. Les sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais offrent à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique, tandis que le climat tempéré avec une belle exposition au soleil favorise une maturité optimale du raisin. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, la vivacité naturelle et le croquant du fruit, même si certains vignerons introduisent parfois un court élevage sur lies pour davantage de rondeur. La famille Carabello-Baum, connue pour sa rigueur et son attachement au terroir, signe ici un vin d’une grande sincérité, alliant fruits blancs, agrumes et légères notes florales.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à tendance semi-continentale, tempéré par des influences méridionales. Les coteaux qui dessinent le paysage sont plantés majoritairement de Chardonnay, qui s’y épanouit particulièrement. Ce terroir possède une histoire viticole séculaire, tournée vers des vins friands, accessibles et lumineux, loin des clichés plus austères de la Bourgogne septentrionale. C’est une terre de convivialité, où les vins blancs affichent une superbe palette aromatique entre douceur du fruit et pointe saline.

Au gré de son profil frais et fruité, ce Mâcon-Villages accompagnera idéalement une salade de chèvre chaud, un poisson grillé, des crustacés ou une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une alliance locale, pensez à une andouillette de Charnay ou une truite du Val Lamartinien servie avec un beurre citronné. Il s’exprimera aussi très bien sur un comté jeune ou des fromages de chèvre affinés.

Pour révéler toute sa palette, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra au nez de s’ouvrir pleinement, dévoilant son fruit généreux et sa vivacité. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur juvénile.