Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Sainte Barbe - 2019

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2019 du Domaine Sainte Barbe est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et unique autorisé dans cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’une excellente maturité des raisins, offrant des vins à la fois généreux et équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur. Au nez, ce vin révèle une palette aromatique séduisante de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, agrémentée de subtiles notes citronnées et d’une touche minérale. La bouche est vive et tendre à la fois, avec une jolie rondeur et une finale délicatement beurrée, typique des beaux chardonnays du Mâconnais.

Située à l’extrême sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés y sont chauds et les combes bénéficient de vents qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols mêlent argilo-calcaires et calcaires marneux, apportant structure, tension et une belle minéralité aux vins blancs produits sur le secteur. Le Mâconnais cultive depuis des générations le chardonnay, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terroirs, donnant des vins souples, lumineux et agréablement fruités. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle s’est affirmée au Moyen Âge grâce aux communautés monastiques, garantes d’un véritable savoir-faire.

Un Mâcon-Villages s’accorde merveilleusement avec des entrées fraîches comme un carpaccio de dorade, des huîtres fines de claire ou une salade de chèvre chaud. Il accompagne à la perfection la volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou encore un risotto aux asperges. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un chèvre frais local.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce Mâcon-Villages 2019 à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.