Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Perraud - Le Mont Mâcon-Villages - 2018

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages cuvée Le Mont 2018 du Domaine Perraud est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur le millésime 2018, ce vin dévoile une belle maturité du fruit, offrant un bouquet charmant mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, mais aussi une touche de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot. En bouche, sa fraîcheur distinctive se marie à une rondeur gourmande, la vinification privilégiant l’expression pure du fruit avec un élevage généralement en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle et la typicité du terroir mâconnais. Cette cuvée exprime la générosité solaire du millésime tout en gardant ce bel équilibre propre au sud de la Bourgogne.

Situé au sud de la région Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, qui assure une belle maturité aux raisins tout en maintenant la fraîcheur. Les sols, majoritairement composés d’argilo-calcaires, apportent cette minéralité qui signe les plus beaux blancs du secteur. Terre historique de la vigne, le Mâconnais possède une tradition viticole ancienne, où les villages produisent des blancs accessibles, gourmands et toujours élégants. La diversité des parcelles et l’attention portée par des domaines familiaux comme Perraud permettent de mettre en avant la singularité des terroirs, même au sein d’une appellation régionale.

Ce Mâcon-Villages 2018 s’accordera à merveille avec une cuisine de saison et raffinée. Sa fraîcheur en fait un partenaire privilégié des produits de la mer, tels qu’un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également très bien des spécialités régionales, comme le jambon persillé ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord tout en simplicité, servez-le avec un fromage de chèvre affiné, dont il révélera la subtilité.

Afin de préserver toute la finesse aromatique et la vivacité du vin, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être attendu encore deux à trois ans pour gagner en complexité.