Avis Viniou
Ce Mâcon-Villages 2024 du Domaine Talmard est un bel exemple du raffinement des blancs bourguignons issus du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation pour les vins blancs. Le millésime 2024 promet une fraîcheur caractéristique des années récentes avec, selon les premières dégustations, une belle vivacité et une aromatique généreuse. Sur ces terroirs argilo-calcaires du Mâconnais, le Chardonnay exprime pleinement ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, une pointe de pomme verte, et souvent une minéralité subtile. La vinification, généralement en cuves inox chez Talmard, favorise la pureté et la franchise du fruit, sans l’influence boisée, pour préserver la typicité du cépage et du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la région. Les hivers y sont doux et les étés chauds, ce qui permet une maturité optimale des raisins, tout en conservant une bonne acidité. Les sols du Mâconnais sont variés mais dominés par des marnes calcaires, qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa tension. Historiquement, cette région longtemps méconnue a opéré une véritable montée en gamme ces vingt dernières années avec des domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire traditionnel, dont la famille Talmard fait assurément partie.
Ce Mâcon-Villages frais et fruité accompagne à merveille les produits de la mer : essayez-le avec un ceviche de poisson blanc, des huîtres ou un plateau de fruits de mer. Il fait également honneur à la cuisine régionale bourguignonne, notamment avec un jambon persillé, une terrine de volaille ou bien encore des escargots à la bourguignonne. Le fromage de chèvre frais, tel le Mâconnais AOP, exalte également la finesse de ce blanc.
Pour profiter pleinement de la vivacité de ce vin, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de dévoiler toute la palette aromatique du Chardonnay. Ce millésime 2024 s’appréciera dès à présent sur le fruit, mais pourra également évoluer favorablement sur 2 ou 3 ans.
