Vins Mâcon et mâcon-villages Famille Pégaz - Les Demoiselles - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Demoiselles 2018 de la Famille Pégaz, élaborée en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne?: le Chardonnay. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année clémente, marquée par un été chaud et ensoleillé, favorable à une belle maturité phénolique des raisins. La vinification traditionnelle du Mâconnais privilégie l’expression pure du fruit, avec une mise en avant de la fraîcheur et du caractère légèrement floral du Chardonnay. Cette cuvée offre généralement une robe brillante aux reflets dorés, un nez intense sur les agrumes, la pêche blanche et la fleur d’acacia, souvent agrémenté de subtiles notes minérales en bouche, alliant vivacité et rondeur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où la présence du Mont de Pouilly modère les excès météorologiques. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins blancs de la région leur belle structure et leur signature minérale. Historiquement, le vignoble du Mâconnais a toujours été centré sur la culture du Chardonnay, avec des villages tels que Fuissé, Lugny et Saint-Véran qui ont acquis une solide réputation. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine et a su évoluer en harmonie avec ses traditions familiales, à l’image du domaine Pégaz.

En termes d’accords mets-vins, ce Mâcon-Villages blanc accompagnera avec élégance une volaille de Bresse à la crème, un filet de sandre ou des escargots de Bourgogne. On l’appréciera également avec des fromages régionaux comme le chèvre frais, ou tout simplement un apéritif composé de gougères. Sa minéralité et sa fraîcheur rehausseront également des plats plus exotiques à base de poissons grillés ou de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler toute la finesse de ses arômes, et un verre à l’ouverture légèrement resserrée révèlera pleinement sa palette aromatique.