Vins Mâcon et mâcon-villages Au Coeur des Roches - 2024

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages blanc 2024 du domaine Au Coeur des Roches est un vin issu en quasi-totalité du cépage chardonnay, caractéristique de cette partie méridionale de la Bourgogne. Ce millésime 2024 offre l’expression fraîcheur et fruitée typique des vins jeunes de la région. Les raisins proviennent de coteaux légèrement vallonnés, bénéficiant d’une belle exposition, avec des sols mêlant argile et calcaire, conférant au vin sa structure et sa tension. La vinification est généralement maîtrisée en cuve inox pour préserver la vivacité aromatique, avec parfois un léger passage sur lies pour apporter un supplément de rondeur et de complexité.

Le Mâconnais est reconnu pour ses paysages vallonnés, ses mosaïques de vignes et une histoire viticole séculaire. Le climat continental, tempéré par les influences du sud et des collines environnantes, favorise une maturité optimale du chardonnay tout en gardant une belle acidité. Le sol argilo-calcaire donne aux vins blancs de la région leur fraîcheur, leur précision aromatique, souvent marqués par des notes de fruits blancs, de fleurs blanches ainsi qu’une pointe minérale rafraîchissante. L’appellation Mâcon-Villages valorise la qualité des meilleurs terroirs du sud de la Bourgogne, appréciés pour leur accessibilité et leur expression du cépage.

Ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés mais simples, que l’on retrouve dans la tradition bourguignonne ou une cuisine plus universelle. Il s’accordera très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, un poulet à la crème, des fromages de chèvre frais ou encore des escargots à la bourguignonne. Pour un accord régional parfait, osez l’associer avec un jambon persillé ou une gougère au fromage.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la subtilité aromatique du Mâcon-Villages blanc 2024, servez-le à une température de 10 à 12°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’ouvrir légèrement et révéler toute sa palette aromatique.