Avis Viniou
Le Mâcon-Villages 2007 de la maison Prosper Maufoux est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce vin met en avant la typicité de son terroir. Le millésime 2007, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins mûrs offrant des arômes francs, tout en conservant une belle fraîcheur acide. La vinification, orientée vers la préservation de la pureté aromatique, révèle une palette de fruits à chair blanche (pomme, poire) rehaussée de notes florales et d’amandes fraîches. On sent dans ce vin une belle tension, typique du chardonnay bourguignon élevé sur des sols calcaires et argilo-calcaires.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux, favorable à la pleine maturité du chardonnay. Les sols, majoritairement composés de calcaire, apportent minéralité et finesse. Cette région viticole a une histoire ancienne et prestigieuse, réputée pour ses vins blancs élégants et accessibles, qui séduisent tant les amateurs que les connaisseurs.
Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des plats typiques de la région bourguignonne, tels qu’un jambon persillé, un poulet à la crème ou une terrine de poissons. Il fera aussi honneur à des fromages de chèvre frais ou à une salade de fruits de mer. Sa fraîcheur et sa minéralité le rendent parfait pour l’apéritif ou avec des huîtres et crustacés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il révèlera ainsi toute sa pureté aromatique et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier la complexité.
