Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Olivier - Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Olivier, situé dans la région du Mâconnais en Bourgogne, propose ici sa Cuvée Prestige en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, millésime 2023. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition dans cette zone. Sur ce terroir, le Chardonnay s’exprime avec fraîcheur, fruité et finesse. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, promet un équilibre remarquable entre vivacité et rondeur. Les vins issus de cette cuvée sont le plus souvent vinifiés en cuves inox ou parfois en fûts selon les domaines, visant à préserver toute la pureté aromatique du fruit, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche minérale qui caractérise les sols calcaires de la région.

Le Mâconnais fait partie du sud de la Bourgogne, une région où le climat semi-continental tend vers une influence plus méridionale, apportant aux vins une grande générosité et une belle ampleur. Les sols argilo-calcaires y sont particulièrement propices à l’expression du Chardonnay, lui conférant ce caractère limpide et aérien qui distingue les plus beaux blancs de la région. Historiquement, le Mâconnais s’est forgé une réputation grâce à ses vins francs, accessibles, reflétant la diversité des terroirs, de la roche de Solutré aux collines douces parsemées de villages viticoles.

Pour accompagner la Cuvée Prestige du Domaine Olivier, je vous recommande des associations classiques telles qu’un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua ou un effiloché de volaille aux champignons. Les fromages régionaux, comme un chèvre frais du Mâconnais, exalteront aussi sa fraîcheur. Si vous désirez jouer la carte locale, privilégiez les escargots de Bourgogne ou une tarte aux poireaux.

Servez ce vin idéalement à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa gamme aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette. Ce 2023 se goûtera parfaitement dans sa jeunesse, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de cave.