Vins Mâcon et mâcon-villages Le Grand Sorbier - 2018

Avis Viniou

Le Grand Sorbier 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur de la Bourgogne méridionale, dans la sous-région du Mâconnais. Ce cru est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région et particulièrement adapté à ses sols. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité parfaite des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, centrée sur la valorisation du fruit, s’oriente souvent vers des élevages en cuves inox ou très peu boisés, pour conserver à ce vin son caractère vif, fruité et floral. Il en résulte une robe pâle et lumineuse, un nez expressif mêlant fleurs blanches, notes de fruits à chair jaune (pêche, poire) et parfois une touche minérale, ainsi qu’une bouche équilibrée, fraîche et gourmande.

La Bourgogne, et tout particulièrement le Mâconnais, jouit d’un climat semi-continental avec une belle influence méridionale, idéale pour le chardonnay. Les collines du Mâconnais offrent des terroirs argilo-calcaires particulièrement bien exposés, qui donnent aux vins blancs de l’appellation leur signature à la fois généreuse et tendue, moins opulente que les grands crus du nord mais plus solaires et charmeurs. Depuis des siècles, la région bénéficie de la renommée du Chardonnay et de sa capacité à restituer la pureté du terroir à travers des vins francs, élégants et accessibles, parfaits pour une consommation dès les premières années, mais pouvant aussi bien vieillir.

Pour accompagner Le Grand Sorbier 2018, le registre du Chardonnay s’accordera à merveille avec des poissons grillés comme une truite ou un sandre, un filet de volaille à la crème, une blanquette de veau ou encore des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais AOP. Les plats bourguignons tels qu’une omelette aux fines herbes ou une tarte à l’oignon sauront également mettre en valeur la finesse et la fraîcheur de ce vin blanc.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et d’en apprécier la pureté et la gourmandise lors de la dégustation. Un passage rapide en carafe permettra également de libérer toute la palette aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.