Vins Mâcon et mâcon-villages Fichet - Château London - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages AOC Château London 2022 du Château Fichet est un vin blanc sec qui met en avant la typicité du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région bourguignonne et en particulier du Mâconnais. Issu du millésime 2022, ce vin se distingue par sa fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits blancs tels que la poire et la pêche, parfois une touche d’agrumes, et souvent de subtiles nuances florales. La vinification, bien que discrètement mentionnée ici, reste généralement orientée vers la préservation de la pureté du fruit et de la fraîcheur, sans boisé excessif, offrant ainsi un profil limpide et élégant, fidèle à la tradition de la Maison Fichet.

Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre vignobles vallonnés et sols argilo-calcaires. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, mais avec une belle influence méridionale sous forme d’ensoleillement généreux et de pluies modérées, permettant une belle maturité du raisin. L’histoire viticole du Mâconnais, héritée des moines de Cluny, a bâti la réputation de vins blancs accessibles, gourmands et d’excellente régularité. Les sols riches en calcaire et parfois en argile confèrent aux Chardonnays locaux une tension minérale et une rondeur équilibrée, ce qui se retrouve dans cette cuvée Château London 2022.

En termes d’accords mets-vins, ce Mâcon-Villages est parfait sur une cuisine simple mais raffinée. Il accompagnera brillamment des poissons grillés, un filet de sandre au beurre citronné, ou encore des fruits de mer. Pour explorer les accords régionaux, il s’appréciera sur une quiche bourguignonne, des escargots au beurre persillé, voire sur une terrine de volaille. Sa fraîcheur et sa minéralité conviendront également à des fromages de chèvre, typiques des environs.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler tout l’éventail aromatique sans en altérer l’équilibre ou la vivacité. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre et savourez sa finesse dès maintenant, tout en sachant qu’il tiendra admirablement bien deux à trois ans en cave pour les amateurs de vins jeunes et fruités.