Vins Mâcon et mâcon-villages Fichet - Château London - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages Cuvée Château London 2022 du Domaine Fichet est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit, caractérisée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, typiques de ce secteur méridional du vignoble bourguignon. La vinification, classique pour la région, privilégie l’expression du terroir et la finesse, sans bois neuf dominant, ce qui préserve la vivacité et la minéralité naturelle du vin.

La région Mâconnaise, située à l'extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, ce qui confère aux vins une maturité aromatique supérieure et une rondeur en bouche avenante. Les sols principalement calcaires et argilo-calcaires, alliés à des expositions variées, permettent au Chardonnay de donner ici des vins plus souples et gourmands tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire vinicole du Mâconnais se distingue par une tradition forte dans l’élaboration de blancs fruités, accessibles dès leur jeunesse, bien qu’ils puissent aussi gagner en complexité après quelques années.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2022, privilégiez des plats légers et fins qui soulignent sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, fruits de mer ou encore une salade de chèvre chaud sur pain de campagne. Il s’accordera également très bien avec des spécialités régionales, telles qu'une gougère ou une terrine de poisson bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur exaltera ses arômes fruités et sa vivacité, tout en offrant une belle rondeur en bouche. Il s'appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer positivement sur 2 à 3 ans.