Vins Mâcon et mâcon-villages Dne du terroir des Fossiles - 2024

Avis Viniou

Le Domaine du Terroir des Fossiles offre ici un vin blanc issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, millésime 2024. Dans cette partie prestigieuse de la Bourgogne qu’est le Mâconnais, la star incontestée est le cépage chardonnay, qui s’exprime pleinement grâce à un terroir composé principalement de sols calcaires et marneux, riches en fossiles marins, d’où le nom évocateur du domaine. Les vignes, souvent situées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un ensoleillement optimal, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le millésime 2024, prometteur en Bourgogne grâce à un printemps doux suivi d’un été modérément chaud, devrait offrir un vin précis, avec un bel équilibre entre tension et richesse fruitée. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type d’appellation, met l’accent sur la pureté aromatique et le respect du fruit.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses villages pittoresques et son histoire riche en tradition viticole. Le climat y est semi-continental à influence méridionale, offrant des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs frais, fruités et expressifs. Les sols argilo-calcaires confèrent au chardonnay toute sa minéralité caractéristique tandis que la tradition vigneronne locale privilégie les vinifications peu interventionnistes pour laisser parler le terroir.

Ce mâcon blanc sec se révèle être un vin d’apéritif réjouissant, mais il sait aussi sublimer la table. Il accompagnera à merveille des plats à base de poissons de rivière (truite meunière), de fruits de mer, mais aussi des spécialités régionales telles que la poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Il sera également délicieux avec des fromages de chèvre frais ou affinés, comme le célèbre Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’exprimer toute sa palette aromatique délicate, entre notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et pointe d’agrumes, tout en conservant la vivacité et la fraîcheur qui font la renommée des blancs du Mâconnais.