Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Saint Germain - Mâcon-Igé - 2021

Avis Viniou

Ce Mâcon-Igé blanc 2021 du Domaine Saint Germain est issu du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié dans le Mâconnais. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d'une grande fraîcheur, avec de belles acidités et une expression aromatique précise. Cultivé sur les terres argilo-calcaires d’Igé, ce chardonnay est vinifié en sec, conformément à la tradition régionale, généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté du fruit. La robe est limpide, d’un jaune pâle aux reflets argentés, laissant présager un bouquet où s’expriment des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de fruits à noyau, parfois relevées d’une touche minérale.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré, offrant aux vignes une maturité optimale. Les sols mêlent argile, calcaire et marnes, apportant aux vins tension et minéralité. Longtemps terre de vins tranquilles et accessibles, la région a su valoriser son chardonnay en offrant des blancs de caractère, expressifs, qui rivalisent aujourd’hui avec les plus beaux crus de Bourgogne. L’histoire viticole du Mâconnais est profondément liée aux abbayes et à la tradition monacale qui a structuré le paysage au fil des siècles.

Ce Mâcon-Igé s’exprime merveilleusement à l’apéritif, avec des gougères bourguignonnes ou un tartare de poisson. Il sera également parfait sur des plats de la région, comme une truite meunière, un poulet à la crème ou un feuilleté de chèvre chaud. Son équilibre conviendra aussi à des sashimis, une salade de crevettes agrumes ou une blanquette de veau légère. Le mariage avec des fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, est une valeur sûre.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, en préservant la précision de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il puisse s’exprimer pleinement dans le verre.