Vins Mâcon et mâcon-villages Eugène Blanc - 1993

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 1993 du Château Eugène Blanc est un vin blanc élaboré dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Il s’agit d’un vin issu très probablement du cépage Chardonnay, référence incontournable de la région pour les vins blancs secs. Le millésime 1993, marqué par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés, offrant une belle acidité et des arômes qui se développent admirablement avec le temps. Depuis plus de trente ans, cette bouteille a pu évoluer vers une complexité aromatique plus prononcée, dévoilant des notes de fruits secs, de noisette, voire de miel, tout en conservant une trame fraîche typique de son terroir. En vinification, les Mâcon-Villages privilégient souvent l’élevage en cuve ou en fût, ce qui permet d’obtenir un vin à la fois expressif et élégant.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, offrant des étés chauds et des automnes ensoleillés propices à la maturité du raisin. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au Chardonnay son profil minéral et tendu. Cette région a une longue histoire viticole, réputée depuis le Moyen-Âge, et elle se distingue par la générosité de ses vins blancs, reconnus pour leur fraîcheur et leur rondeur, mais aussi leur aptitude à vieillir dans les grands millésimes.

Pour accompagner ce vin blanc mature, on optera pour des mets raffinés et subtils, afin de respecter sa complexité acquise au fil des années. Les volailles à la crème, le sandre rôti ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce aux écrevisses sublimeront la finesse et la maturité aromatique du vin. Du côté des spécialités régionales, un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Mâconnais AOP, sera en parfaite harmonie avec la texture soyeuse du vin.

Pour la dégustation de ce Mâcon-Villages 1993, il est conseillé de servir le vin entre 12 et 14°C pour préserver l’élégance de ses arômes tertiaires et permettre à sa richesse aromatique de s’exprimer pleinement. Je recommande d’aérer le vin une dizaine de minutes avant dégustation, afin de révéler toute la profondeur développée par ce blanc historique du Mâconnais.