Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Sangouard-Guyot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sangouard-Guyot Mâcon-Villages 2021 est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie contrastée, qui a permis d’obtenir des raisins à maturité équilibrée, fluant vers la fraîcheur et la pureté aromatique. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la franchise du fruit et la finesse du chardonnay, et un élevage court permettant de conserver la vivacité qui fait le charme des blancs du Mâconnais. Il en résulte un vin à la robe claire, dévoilant un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits charnus comme la pêche. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa minéralité discrète et sa finale nette sur des notes d’amande fraîche.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes apportant chaleur et ensoleillement, idéales pour le chardonnay. Les sols majoritairement constitués de calcaires du jurassique et de marnes apportent structure et élégance aux vins blancs. Cette région, dont la tradition vinicole remonte à l’époque gallo-romaine, est réputée pour ses blancs généreux et accessibles, offrant une belle alternative aux grands crus plus septentrionaux de Bourgogne, avec un caractère ensoleillé et un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords simples et raffinés. Il sera parfait avec une terrine de poisson, des crevettes grillées, ou des fromages de chèvre frais, autre spécialité régionale. Côté plats locaux, le Mâcon-Villages s’accommode à merveille d’un jambon persillé bourguignon ou d’une quenelle de brochet sauce au beurre blanc. Il rehaussera également des plats plus exotiques tels que des sushis ou un carpaccio de dorade.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 9 et 11°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son éclat aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa gamme de saveurs. Profitez-en dès à présent ou laissez-le évoluer deux à trois ans : le plaisir restera au rendez-vous.