Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine de Savy - Le Sahara

Avis Viniou

Le Domaine Savy signe ici une cuvée blanche baptisée « Le Sahara », issue de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, non millésimé, provient très probablement du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs bourguignons et omniprésent dans l’AOC mâconnaise. Sans précision sur la vinification, on peut s’attendre à une expression fraîche, fruitée et directe du raisin, souvent vinifiée en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un léger passage en fût apportant une touche de complexité et de rondeur.

Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre les vallées de la Saône et du Grosne. Il profite d’un climat semi-continental, plus tempéré et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, offrant des maturités optimales tout en conservant une belle acidité. Les sols composés principalement de calcaire, d’argile et de marnes blancs apportent finesse et minéralité aux vins. Cette terroir varié et son histoire ancienne de viticulture — la vigne y était déjà cultivée à l’époque romaine — confèrent aux vins du Mâconnais une identité franche et accueillante, marquée par la gourmandise et l’élégance.

Ce Mâcon-Villages sec sera parfait à l’apéritif avec des gougères bourguignonnes ou en accompagnement de plats de la région comme un jambon persillé, une truite à l’amandine ou encore une volaille à la crème. Il se mariera également très bien avec des fromages de chèvre frais, des huîtres, des poissons grillés ou des salades estivales. La vivacité du chardonnay apportera une belle fraîcheur à des plats de cuisine simple mais raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter son fruité, sa vivacité et sa minéralité, tout en conservant la subtilité des arômes caractéristiques du Mâconnais.