Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Des Closailles - Agnès Fouillet - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Closailles signe avec la Cuvée Agnès Fouillet 2018 un Mâcon-Villages typique de la richesse de son terroir. Ce vin blanc sec, issu sans doute du cépage roi de la région, le Chardonnay, offre toute l'expression pure et fraîche tant recherchée dans les grands blancs du Mâconnais. Le millésime 2018, particulièrement solaire et précoce, sublime un profil aromatique généreux, avec des notes de poire mûre, de fleurs blanches, de pêche et une pointe de noisette fraîche. La vinification, tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la minéralité finesse du terroir, sans masque excessif du bois, permettant ainsi au vin de conserver fraîcheur et vivacité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région viticole au relief vallonné, caractérisée par un climat semi-continental à accents méridionaux, qui favorise une excellente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de veines marneuses et caillouteuses, contribuent à la tension et à la structure des vins blancs de la région. Fort de son héritage viticole ancien, le Mâconnais allie tradition et innovation, offrant des vins souvent plus accessibles que ceux de la Côte d'Or, tout en présentant une belle authenticité et un style distinct.

Ce Mâcon-Villages s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale et au-delà. Il accompagnera à merveille des quenelles de brochet sauce au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore un fromage de chèvre sec comme le Mâconnais AOP. Hors des frontières régionales, il sublimera également des fruits de mer, une sole meunière ou des plats végétariens raffinés à base de légumes primeurs ou d’asperges.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir. Ce 2018 gagne encore à reposer quelques années en cave, mais offre dès à présent une belle harmonie et un grand plaisir de dégustation.