Vins Mâcon et mâcon-villages Vuillemez Père & Fils - Les Beluses - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Les Beluses 2021 du domaine Vuillemez Père & Fils, appartient à l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, en Bourgogne méridionale, plus précisément dans le Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un printemps froid, voire gelé, suivi d’un été modéré, ce qui a donné des vins dotés d’une belle fraîcheur acidulée, d’une tension minérale et d’une élégance aromatique. Les vinifications dans le Mâconnais privilégient la pureté du fruit et l’expression directe du terroir, avec peu ou pas d’influence du bois, pour révéler le caractère du Chardonnay et l’identité du sol.

Le Mâconnais est une région viticole reconnue pour sa mosaïque de collines argilo-calcaires et son exposition favorable au sud bourguignon. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant une maturité optimale au raisin, tout en préservant une belle acidité naturelle, indispensable à la fraîcheur des vins blancs. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été le domaine du vin blanc accessible, mais la qualité a beaucoup progressé ces dernières décennies, avec des domaines comme Vuillemez Père & Fils qui valorisent un travail respectueux de la vigne et du terroir.

Ce Mâcon-Villages se déguste idéalement avec des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, des fromages de chèvre frais ou encore une volaille à la crème et aux champignons, plat typique de la région. Une belle association locale consiste à le servir avec un jambon persillé ou une omelette aux fines herbes.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin frais, mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour les vins jeunes afin de libérer l’expression aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier son éclat, tout en ayant un potentiel de garde de 2 à 4 ans pour profiter de l’évolution de ses arômes floraux et minéraux.