Avis Viniou
Le Mâcon et Mâcon-Villages 2023 du domaine Auvigue est un vin blanc sec typique du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime 2023 exprime la fraîcheur et la pureté du cépage, sublimées par la vinification soignée de la maison Auvigue, réputée pour sa précision et son respect du fruit. Le terroir du Mâconnais se distingue par ses sols argilo-calcaires, dont l’influence confère au vin une belle minéralité et des arômes raffinés de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, ponctués parfois de notes d’amande fraîche ou de miel selon l’évolution. La robe est lumineuse, l’attaque en bouche vive et souple, portée par une acidité maîtrisée qui offre une finale persistante et élégante.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, ce qui permet d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Marquée par de douces collines exposées au sud et à l’est, la zone a une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et elle s’est aujourd’hui hissée parmi les appellations les plus séduisantes de Bourgogne pour les amateurs de chardonnay.
Ce vin se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera à merveille des produits de la mer tels qu’un tartare de saumon aux agrumes, des huîtres fines de claire ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Côté cuisine régionale, il s’entendra très bien avec une gougère au fromage ou une quiche lorraine. Il mettra également en valeur la volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou simplement un plateau de fromages bourguignons comme le Charolais ou le Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C. Il révélera alors toute sa vivacité, son équilibre et son expression aromatique, qu’il soit savouré dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
