Vins Mâcon et mâcon-villages Paul-Aimé Suavex - 2019

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2019 du Château Paul-Aimé Suavex est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre des raisins d'une superbe maturité, donnant naissance à un vin équilibré aux arômes fruités et floraux. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, mettant en avant des notes de poire, de citron, de pêche blanche et une pointe florale, le tout soutenu par une belle acidité et une finale minérale.

Le Mâconnais, terroir du sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines argilo-calcaires souvent exposées plein sud, profitant ainsi d’un climat plus doux et ensoleillé que le reste de la région. Ce microclimat favorise la pleine expression du Chardonnay, qui se pare ici d’une élégance fruitée et d’une vivacité rafraîchissante. Historiquement, le Mâconnais est un vignoble ancien, mentionné dès l’époque romaine, et qui doit sa notoriété à la qualité constante de ses blancs accessibles, charmeurs et expressifs.

Pour le mettre en valeur à table, ce Mâcon-Villages se marie à merveille avec des mets de la mer comme un filet de sandre, des huîtres, ou une poêlée de coquillages. Il accompagne élégamment une volaille à la crème, un soufflé au fromage ou encore une salade de chèvre chaud, autant d’accords qui rappellent la convivialité bourguignonne. Il fait également honneur à la cuisine régionale, en particulier aux escargots persillés ou aux fromages de chèvre affinés.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin est prêt à boire mais pourra se conserver encore deux à trois ans pour développer davantage de complexité.