Avis Viniou
Le Mâcon et mâcon-villages blanc 2018 du domaine La Palmette se distingue par son expression pure du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ici récolté sur le terroir chaleureux du Mâconnais. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été particulièrement ensoleillé, offrant au vin une aromatique généreuse dominée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une subtile touche d’amande. La vinification est majoritairement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité naturelle des fruits, à l’image du style classique des Mâcon-Villages. La robe brillante, jaune pâle aux reflets dorés, précède une bouche ronde et harmonieuse, équilibrée par une vive acidité qui signe une finale désaltérante et élégante.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale du raisin. Les reliefs vallonnés et les sols calcaires argileux sont particulièrement adaptés au Chardonnay, qui y développe une expression plus solaire et gourmande que dans le nord bourguignon, tout en conservant une belle tension minérale. Cette région, riche d’une tradition vineuse séculaire, est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs accessibles, typés et d’un rapport qualité-prix très apprécié des amateurs.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des plats tout en fraîcheur et en simplicité. Un apéritif autour de fromages de chèvre, une salade de gambas aux agrumes ou une volaille de Bresse à la crème trouveront en ce vin un compagnon idéal. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à la célèbre andouillette sauce moutarde ou encore à un gratin de quenelles au poisson. La pureté du fruit s’accorde également très bien avec des poissons grillés ou poêlés, relevés d’un filet de citron.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur aromatique, la finesse des saveurs et la délicatesse de la structure en bouche. Le vin peut être dégusté dès à présent mais se gardera encore deux à trois ans pour ceux qui souhaitent profiter de son évolution harmonieuse.
