Vins Mâcon et mâcon-villages Cave de Martailly - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc sec provient de la Cave de Martailly, élaboré sous l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC dans le millésime 2016. Il est issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Après une vendange soigneusement effectuée afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins, la vinification est conduite en cuves, favorisant l’expression du fruit, avec parfois un léger passage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité. Le millésime 2016, marqué par des rendements faibles et une belle maturité des raisins en Bourgogne, donne ici naissance à un vin tout en équilibre : nez subtil d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, bouche délicate et vive avec une finale légèrement minérale.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par quelques influences méditerranéennes. Les étés y sont relativement chauds, propices à la maturité harmonieuse du Chardonnay. Les sols varient entre marnes calcaires, argiles et sables, conférant au vin à la fois fraicheur minérale et expression fruitée. Le Mâconnais est reconnu pour produire des vins blancs accessibles, francs et raffinés, qui se distinguent par leur gourmandise. Historiquement, la région a su préserver une tradition de coopératives dynamiques, telles que la Cave de Martailly, réputée pour la constance de ses cuvées.

Ce Mâcon-Villages sera le compagnon idéal de la cuisine bourguignonne, à commencer par une gougère, du jambon persillé, ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Il excelle également aux côtés de poissons grillés, d’un ceviche, d’une volaille à la crème ou d’un risotto aux légumes printaniers. Les fruits de mer, en particulier les huîtres, trouveront en lui un partenaire désaltérant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température de 10-12°C. Cette plage de température révèlera la fraîcheur, la texture ronde et les arômes subtils du Chardonnay, typiques du terroir du Mâconnais.