Vins Mâcon et mâcon-villages Bonot Père & Fils - Tradition

Le Mâcon et Mâcon-Villages Blanc de la maison Bonot Père & Fils, proposé ici dans sa cuvée Tradition non millésimée, est une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de cette partie de la Bourgogne. La vinification, principalement en cuve inox, privilégie la fraîcheur du fruit et l’authenticité du terroir. Ce vin adopte une robe limpide et brillante, aux reflets jaune paille, et dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, ainsi qu’une subtile touche de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est vive, suivie par une belle rondeur et une finale tout en fraîcheur, soutenue par une légère minéralité.

Le vignoble du Mâconnais se situe tout au sud de la Bourgogne, entre les villes de Mâcon et Cluny. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, offrant ainsi des étés chauds et ensoleillés favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols alternent entre calcaires et marnes, conférant au Chardonnay maturité, finesse et cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais, riche en traditions monastiques, a permis l’élaboration de vins blancs réputés pour leur accessibilité et leur élégance, tout en gardant une vraie identité bourguignonne.

Ce vin blanc sec, à la fois frais et gourmand, accompagnera à merveille des plats simples et raffinés dont la structure respecte sa délicatesse. Il s’accorde particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des volailles à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un fromage de chèvre du Mâconnais ou à une quiche bourguignonne légèrement relevée.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’expression aromatique de cette cuvée Tradition, servez-la frais entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé, surtout si le vin est jeune, afin de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay du Mâconnais.