Vins Mâcon et mâcon-villages Héritiers Comte Lafon - 2016

Le Mâcon-Villages 2016 du domaine Héritiers Comte Lafon est un blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette partie sud de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle fraîcheur, une expression fruitée élégante et une structure équilibrée. Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, vinifiés avec une attention particulière afin de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir. Ce vin n'est généralement que peu boisé, mettant en avant la finesse, la minéralité et la richesse aromatique du chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, de poire et une pointe d’agrumes.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement tempéré par rapport au nord de la région, avec des influences continentales qui assurent une belle maturité des raisins. Le terroir est essentiellement constitué de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui confèrent aux vins une minéralité marquée et une belle vivacité. Cette région, connue depuis l’époque romaine, s’est affirmée comme l’un des grands territoires du chardonnay, produisant des vins à la fois ronds et tendus, accessibles et agréables tant en jeunesse qu’après quelques années en cave.

Pour accorder ce Mâcon-Villages 2016, privilégiez des poissons grillés, des fruits de mer, ou des viandes blanches simplement poêlées. Il se marie aussi à merveille avec certains fromages bourguignons à pâte molle, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une association régionale, pensez à une gougère bourguignonne ou des œufs en meurette. L’équilibre du vin permettra aussi d’accompagner des plats à base de légumes de saison ou une tarte salée légère.

Je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C afin de révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour libérer toute la complexité du chardonnay sur ce millésime.