Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vignerons de Mancey - Abbatia - 2018

La cuvée Abbatia rouge 2018, élaborée par Les Vignerons de Mancey, exprime toute la typicité des vins du Mâconnais. Provenant de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, ce vin rouge sec puise son origine dans une mosaïque de terroirs argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du cépage pinot noir, même si le gamay peut également être présent dans certaines cuvées du Mâconnais. Le millésime 2018 s’est distingué en Bourgogne par un climat généreux, offrant des raisins parfaitement mûrs, avec une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, conduite en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant une robe rubis éclatante, aux reflets pourpres, et un nez gourmand de petits fruits rouges, souligné de notes florales et légèrement épicées.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols variés du vignoble, majoritairement composés de calcaire et d’argile, confèrent aux vins une belle structure et une remarquable finesse. La région, reconnue depuis l’époque romaine pour son excellence viticole, s’est essentiellement illustrée par ses vins blancs, mais ses rouges gagnent chaque année en réputation grâce à leur profil accessible, fruité et élégant.

Ce Mâcon rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un bœuf bourguignon traditionnel ou une terrine maison. Les charcuteries fines de la région, notamment le jambon persillé, mais aussi un fromage comme le Saint-Nectaire, mettront en valeur la fraîcheur et la souplesse de ses tanins. Pour les accords végétariens, une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes anciens seront de délicieuses options.

Je vous recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes fruités de s’ouvrir pleinement et d’apprécier sa texture douce et désaltérante. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui ou le laisser encore un à deux ans en cave pour gagner en complexité.