Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Pascerette des Vignes - Le Creux d'Arban - 2023

Le Domaine La Pascerette des Vignes nous propose ici sa cuvée Le Creux d’Arban 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, en plein cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une belle expression aromatique grâce à des conditions climatiques équilibrées, offre un vin où la fraîcheur naturelle du cépage se conjugue à une matière souple et fruitée. La vinification, réalisée très majoritairement en cuves inox, vise à préserver la pureté fruitée et la minéralité du terroir : à la dégustation, on retrouve des arômes d’agrumes, de pomme verte, de pêche blanche, ainsi qu’une touche florale discrète. Le terroir calcaire des collines du Mâconnais apporte une minéralité précise et une belle vivacité en bouche.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence méridionale de sa latitude, ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer avec élégance et gourmandise. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins blancs locaux leur fraîcheur distinctive et leur typicité minérale. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est réputée pour ses vins blancs francs, droits et accessibles, parfaits pour découvrir l’âme bourguignonne dans une version plus solaire.

Ce Mâcon-Villages blanc sec se mariera parfaitement avec des plats de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, ainsi que des crustacés. Il accompagne également très bien la volaille à la crème ou les quenelles de brochet, plats traditionnels de la région lyonnaise voisine. Une simple salade de chèvre chaud ou une assiette de fromages frais locaux, comme le Charolais, feront également honneur à sa palette aromatique.

À la dégustation, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique. Un passage en carafe est superflu : ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver l’intensité de ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Ce vin se déguste idéalement dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour conserver toute sa fraîcheur et son éclat.