Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Le Mâconnais - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Mâconnais propose ici un Mâcon-Villages blanc 2023 issu du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour les blancs de cette appellation. Ce millésime 2023, élaboré dans le respect des principes biologiques, se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. La vinification privilégie généralement l’acier inoxydable afin de préserver toute la vivacité du fruit et la franchise d’expression du terroir, sans recours à un élevage marqué en fût. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche délicate de fruits à chair blanche ou d’amande fraîche. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre rondeur naturelle du Chardonnay et vivacité, soutenu par une finale légèrement saline typique de la région.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que ses régions voisines, ce qui assure une belle maturité des raisins tout en conservant une belle acidité grâce à des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires du secteur confèrent aux vins de la tension et de la minéralité, qualités particulièrement recherchées pour les Chardonnay de cette partie de la Bourgogne. Historiquement, cette région a toujours su produire des vins blancs accessibles, généreux et plaisants, tout en maintenant une belle expression du terroir.

Pour sublimer un Mâcon-Villages bio 2023, privilégiez des poissons grillés ou cuits en papillote, des fruits de mer, des salades composées, ou encore des fromages de chèvre régionaux tels que le Mâconnais ou le Charolais. Les plats à base de volailles en sauce légère conviennent également parfaitement, tout comme les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou les escargots à la bourguignonne.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la souplesse et l’élégance aromatique. Un carafage rapide peut également permettre d’exprimer toute sa complexité, particulièrement dans sa jeunesse.