Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Cornin - 2023

Avis Viniou

Ce millésime 2023 du Domaine Cornin, issu de l’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages AOC, est un vin blanc sec biologique, composé exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes s’enracinent sur les coteaux calcaires du Mâconnais, offrant à ce vin une expression fraîche, précise et généreuse du chardonnay local. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une très légère touche beurrée, traduisant un élevage maîtrisé sans excès. La bouche, vive et ciselée, séduit par son équilibre, une belle minéralité et une finale subtilement saline qui prolonge la sensation de fraîcheur.

Le Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région, ce qui permet au chardonnay de mûrir parfaitement, offrant des vins souples et immédiats, tout en conservant une fine acidité grâce aux sols calcaires et argilo-calcaires. Ce terroir unique, conjugué à la tradition viticole ancestrale du Mâconnais, se traduit dans ce vin par un superbe équilibre entre gourmandise et tension minérale.

Ce Mâcon-Villages du Domaine Cornin se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement des poissons de rivière tels qu’un sandre rôti au beurre citronné, des crustacés, ou des fruits de mer. Il s’accorde également à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore avec des fromages de chèvre typiques de la région comme le Mâconnais AOP ou le Charolais. Pour une touche locale, il sublimera une quenelle de brochet sauce Nantua.

La dégustation optimale de ce vin s’apprécie entre 10 et 12°C, température qui permet de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre. Ce vin bio, pur et précis, a tout pour illuminer vos tables festives comme vos repas quotidiens.