Vins Mâcon et mâcon-villages Pascal Pauget - Terroir de Tournus - 2009

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages « Cuvée Terroir de Tournus » 2009 du Domaine Pascal Pauget est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, l’un des plus emblématiques de la Bourgogne. Le millésime 2009, particulièrement ensoleillé, a donné naissance à des vins harmonieux, pleins de maturité et d’élégance. Cette cuvée exprime la typicité de son terroir avec une belle intensité aromatique, des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs de tilleul, et une touche d’acacia. Une subtile minéralité complète l’ensemble, portée par une bouche ronde et fraîche, avec une finale persistante. Le travail soigné du vigneron, allant d’une viticulture raisonnée à une vinification précise, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du sol.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes. Ceci favorise l’épanouissement du Chardonnay, qui s’exprime ici avec générosité, fruité et fraîcheur. La région se distingue par sa mosaïque de terroirs, offrant des vins accessibles, friands et dotés d’une belle franchise aromatique. Depuis l’époque romaine, le Mâconnais perpétue une riche tradition viticole, reconnue pour la qualité et la convivialité de ses vins blancs.

Pour magnifier ce Mâcon-villages, privilégiez les accords mettant à l’honneur la cuisine bourguignonne ou des plats raffinés. Il se marie idéalement avec une terrine de volaille, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des escargots persillés. Les poissons grillés, une blanquette de la mer ou des fromages de chèvre frais révèleront également sa fraîcheur et son équilibre.

Dégustez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne, afin de libérer pleinement sa palette aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse. Si la bouteille est conservée en cave, pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.