Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillot-Broux - Hommage Les Perrières - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Guillot-Broux signe ici une cuvée remarquable avec ce Mâcon-Villages 2007 « Hommage Les Perrières », issu du terroir du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc, certifié bio, met en avant tout le potentiel du cépage chardonnay, dominant dans la région. Le millésime 2007, après un printemps doux et un été alternant fraîcheur et chaleur, offre des vins dévoilant une belle fraîcheur ainsi que de la maturité. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, permettent au vin de développer une grande finesse, de la minéralité et une complexité aromatique notable. La vinification, respectueuse de la tradition et de la certification biologique, laisse pleinement s’exprimer le fruit, tout en apportant une légère rondeur, élégance typique des meilleurs mâcons demi-secs.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols riches en calcaires, parfois mêlés à l’argile ou au schiste, participent à la pureté et à la vivacité des vins blancs locaux. Le secteur s’illustre depuis longtemps par une production de chardonnays charmeurs, gourmands et accessibles, qui portent la signature d’un vignoble authentique, entre modernité et respect du vivant.

Ce vin demi-sec, à la gourmandise délicate et à la belle acidité, accompagnera idéalement des mets raffinés. Pour célébrer son élégance, pensez à le marier avec des poissons délicats en sauce crèmeuse, comme un sandre ou une truite aux amandes. Les fromages de chèvre frais du Mâconnais, la volaille de Bresse à la crème ou encore des plats asiatiques légèrement épicés sublimeront également sa palette aromatique, oscillant entre agrumes mûrs, fruits blancs et notes florales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages « Hommage Les Perrières » à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre ou en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité et sa fraîcheur. Vous pouvez le boire dès à présent ou profiter encore de quelques années de garde selon vos préférences.