Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Mancey - Les Essentielles de Mancey - 2021

Avis Viniou

Le domaine de Mancey propose avec sa cuvée Les Essentielles de Mancey 2021 un Mâcon-Villages blanc sec, représentatif de la région du Mâconnais en Bourgogne. Le cépage utilisé est bien entendu le Chardonnay, cépage roi en Bourgogne pour les vins blancs, qui s’exprime ici dans toute sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques délicates, a donné naissance à des vins d’un équilibre remarquable, avec beaucoup de vivacité et une belle tension acide. Le terroir du Mâconnais, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, apporte à cette cuvée minéralité et élégance. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle précision.

Le Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, aux portes du Beaujolais. Cette région bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le nord de la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer des arômes plus mûrs et gourmands, tout en gardant la trame minérale typique des grands blancs bourguignons. La viticulture s’y est développée dès le Moyen Âge, sous l’influence des abbayes et monastères, et le style des vins de Mâcon séduit depuis des siècles par sa convivialité et sa fraîcheur.

Les accords mets-vins sont assez variés pour un Mâcon-Villages de ce style. Il accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de saumon, des crustacés, ou pourquoi pas un Comté affiné. Les spécialités régionales, comme l’andouillette de Charnay ou une omelette aux fines herbes, révèlent également son charme. On le conseillera aussi sur des volailles à la crème, pour sublimer sa richesse aromatique sans étouffer sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile pleinement ses notes florales et fruitées. Sa jeunesse et sa tension en font un vin agréable dès aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer encore 2 à 3 ans en cave.