Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Dubuis - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2022 du Domaine Dubuis est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, le seul autorisé pour cette appellation en blanc. Le millésime 2022, plutôt solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes fruités de pomme, de poire juteuse et d’agrumes, soutenus par des notes florales discrètes et une fraîcheur caractéristique du Mâconnais. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, donne au vin à la fois du fruit et de la vivacité. La vinification se fait souvent en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du chardonnay sans influence du bois.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec de belles nuances méditerranéennes qui apportent de la rondeur et du charme aux vins blancs. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne : dès le Moyen Âge, les moines y cultivaient déjà la vigne, et la région s’est forgée une solide réputation de vins accessibles, gourmands et expressifs. Le relief vallonné, les différences d’exposition et la diversité des sols calcaires expliquent la grande palette de styles que l’on retrouve dans les Mâcon et Mâcon-Villages.

Pour des accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera parfaitement des plats de poissons grillés, des fruits de mer – notamment des huîtres ou des coques – et des fromages de chèvre frais, comme le célèbre Mâconnais ou le Charolais. Il saura aussi sublimer une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, servez-le avec une tarte à la tome de chèvre ou un saucisson brioché.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa finesse. Un carafage rapide peut être intéressant si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir davantage les arômes. Profitez-en dans les deux à trois ans pour apprécier son expression la plus fraîche et charmeuse.