Vins Mâcon et mâcon-villages Cave Azé - Fût de Chêne - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Fût de Chêne 2021 de la Cave Azé, élaborée sous l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements réduits, donne naissance à des vins d’une belle fraîcheur, à l’expression aromatique précise. La mention « Fût de Chêne » signale un élevage partiel ou total en barriques de chêne, ce qui confère au vin une structure ample, des arômes subtils de vanille, d’épices douces et une sensation légèrement toastée qui vient s’ajouter aux notes naturelles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de noisette, typiques du Chardonnay du Mâconnais.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour exprimer le caractère fruité et la fraîcheur du Chardonnay. Le relief vallonné, la proximité de la Saône et les influences méridionales offrent aux vins du Mâconnais une rondeur et une souplesse très appréciées. Historiquement, la région jouit d'une longue tradition viticole, avec une progression remarquable dans la qualité et la reconnaissance de ses vins blancs ces dernières décennies.

À table, la Cuvée Fût de Chêne 2021 s’accorde avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou en carpaccio, mais aussi avec des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Pour un clin d’œil régional, dégustez-la avec une gougère bourguignonne ou encore un fromage de chèvre frais du Mâconnais, dont la fraîcheur se mariera parfaitement avec la vivacité et la légère onctuosité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin d’aérer ses arômes et de profiter pleinement de sa complexité. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour laisser s’exprimer la finesse de son élevage en fût.