Avis Viniou
La Cuvée Reflets d’Ambre 2022 du Domaine Cave Azé est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, ce vin met en avant la pureté et la gourmandise du fruit. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a favorisé des raisins mûrs, donnant au vin une belle générosité aromatique, avec des notes de fruits blancs – pêche, poire – et une touche de fleurs blanches. La vinification est axée sur la fraicheur et l’expression du terroir : fermentation en cuves pour préserver la vivacité, parfois un court élevage sur lies pour apporter de la matière et de la complexité, sans masquer le profil délicat du chardonnay bourguignon.
Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et lumineux, ce qui favorise une bonne maturité des raisins. Les sols marno-calcaires, souvent mêlés d’argile, participent à l’expression minérale et à la finesse des vins blancs de la région. Historique et discret, le vignoble du Mâconnais a su valoriser le cépage chardonnay, en lui offrant un terroir où il exprime toute la palette de ses arômes. La cave d’Azé perpétue le savoir-faire local, entre modernité et tradition, en produisant des vins représentatifs de l’authenticité de la Bourgogne méridionale.
La Cuvée Reflets d’Ambre se mariera à merveille avec des plats régionaux tels que la célèbre andouillette beaujolaise, une volaille à la crème et champignons, ou encore une tarte à l’oignon. Sur des accords plus universels, pensez à la déguster avec des poissons grillés, des coquillages, ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais AOP, feront aussi écho à sa fraîcheur.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe peut révéler son caractère aromatique. Bu dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une évolution vers des notes plus miellées et grillées.
