Le Domaine des Gandines, avec sa cuvée Les Pépettes en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, offre un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage en Bourgogne méridionale. Ce vin, non millésimé, est le reflet d’un savoir-faire familial où la fraîcheur et l’expression du fruit sont privilégiées. La vinification, menée souvent en cuve inox pour conserver la pureté aromatique, met en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec une touche minérale caractéristique des beaux terroirs du Mâconnais. L’absence d’élevage marqué en fût permet au vin de préserver son côté vif et croquant, tout en offrant une bouche ronde et équilibrée.
La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et ensoleillés qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur structure minérale, signature du terroir. Historiquement, le Mâconnais s’est illustré pour la qualité de ses vins blancs, dédiés au plaisir immédiat, mais parfois capables de belle garde grâce à une réelle typicité locale.
Ce Mâcon-Villages blanc sec se mariera à merveille avec des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore un chèvre frais de la région. Pour un accord régional parfait, pensez à la fameuse pochouse bourguignonne ou à des escargots en persillade. Il accompagnera également les simples plaisirs d’un apéritif entre amis, relevé pourquoi pas d’une gougère bourguignonne.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le fruité de cette cuvée Les Pépettes, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Un service un peu frais mettra en valeur sa vivacité tout en permettant aux arômes de se déployer progressivement dans le verre.
