Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Pierre Vessigaud - Le Haut de Fuissé - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Vessigaud signe ici une cuvée "Le Haut de Fuissé" issue du millésime 2017, dans l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, fleuron de la Bourgogne. Le millésime 2017 fut particulièrement favorable en Bourgogne, caractérisé par des raisins bien mûrs, des jus équilibrés et une belle intensité aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur la pureté et l’expression minérale du Chardonnay, avec un élevage précis visant à préserver la fraîcheur naturelle du vin et sa dimension fruitée.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par quelques influences méditerranéennes, ce qui permet au Chardonnay de mûrir parfaitement. Les sols y sont principalement composés d’argilo-calcaires, donnant des vins expressifs, ronds et frais, avec cette typicité pierreuse et florale si chère à la région. Le patrimoine du Mâconnais est riche en savoir-faire : ici, la vigne est cultivée depuis l’époque romaine et chaque parcelle exprime la subtilité de son origine, mariant tradition et modernité.

Pour apprécier pleinement le style charmeur et éclatant du "Haut de Fuissé" 2017, pensez à des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des quenelles de brochet lyonnaises, ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses (légèrement affiné), feront également honneur à la finesse du vin. Les fruits de mer, huîtres ou noix de Saint-Jacques poêlées, offriront de beaux dialogues aromatiques.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre à blanc pour en sublimer les arômes floraux, fruités et minéraux. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de livrer toute sa complexité.