Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bicheron - Licyte châtaigne

Avis Viniou

Le Domaine Bicheron propose ici une cuvée originale baptisée Licyte Châtaigne, un vin blanc sec en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages AOC, issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. La cuvée étant non millésimée, elle assemble probablement plusieurs années pour offrir constance et équilibre. Principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, ce vin reflète le terroir argilo-calcaire du Mâconnais qui confère fraîcheur, tension et une belle minéralité. La vinification est généralement menée en cuves inox pour préserver le fruit et l’expression pure du cépage, même si le nom « châtaigne » pourrait laisser deviner une touche boisée ou une légère influence oxydative, selon l’élevage.

Le Mâconnais est une région bénie des dieux pour les amateurs de vins blancs : elle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par une influence méridionale, offrant des étés chauds et de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols compacts alternent entre calcaires, marnes et argiles, ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer avec rondeur et vivacité tout en développant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une pointe de noisette ou de beurre. L’histoire viticole y est ancienne, avec une réputation solidement établie pour ses blancs charmeurs et francs.

Pour accompagner la cuvée Licyte Châtaigne du Domaine Bicheron, tablez sur des accords tout en légèreté et onctuosité. Essayez-la avec des escargots de Bourgogne, une salade de chèvre frais, des poissons grillés ou en sauce légère, voire des quenelles de brochet. Les fromages régionaux tels que le Charolais ou le Mâconnais feront également merveille. Pour rester dans la tradition, une volaille à la crème ou une pôchouse (mijoté de poissons de rivière) révèleront toute la palette aromatique de ce blanc bourguignon.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier sa fraîcheur, son expression fruitée et sa finesse. Une dégustation légèrement rafraîchie mettra en valeur sa minéralité et ses notes florales délicates.