Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Bicheron - Licyte châtaigne - 2024

Avis Viniou

Ce Mâcon effervescent blanc “Cuvée Licyte châtaigne” du Domaine Bicheron, millésime 2024, est une expression moderne et séduisante du terroir du Mâconnais. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, il offre une belle fraîcheur alliée à une finesse aromatique caractéristique. Cette cuvée, vinifiée selon la méthode traditionnelle, révèle des bulles fines et persistantes, et développe au nez des notes délicates de fruits blancs, de fleurs et une touche subtile évoquant la châtaigne, particularité de l’assemblage. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre vivacité, rondeur et une finale toute en élégance sur une légère minéralité.

Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, ce qui confère à ses blancs une maturité aromatique remarquable. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, favorisant l’expression pure et fruitée du Chardonnay. Cette région viticole s’est forgée une solide réputation pour la qualité et la régularité de ses vins blancs, alliant tradition et innovation. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité de ses terroirs permet d’obtenir des profils variés, typiques des Mâcon et mâcon-villages.

Ce vin effervescent, vif et fruité, s’accordera merveilleusement avec des apéritifs raffinés comme des gougères bourguignonnes, du jambon persillé, ou des escargots en persillade. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, un ceviche ou des fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, pour une harmonie régionale. Sa fraîcheur et ses bulles fines magnifieront aussi des mets légèrement épicés ou à base de volaille.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Veillez à ne pas trop rafraîchir la bouteille afin de permettre au vin de livrer toute sa complexité aromatique. Ouvrez-le juste avant de servir pour préserver la vivacité de ses bulles, et dégustez dans des verres à vin blanc légèrement tulipés pour mieux apprécier sa subtilité.